东坝头镇依托3.5万亩紫花苜蓿基地，开创了“板上发电、板下种草、草畜联动”的生态养殖模式。这里的肉羊以高蛋白苜蓿为主食，辅以黄河滩区天然牧草，肉质鲜嫩无膻味，富含维生素与矿物质。独特的饲养方式赋予羊肉细腻纹理与清香口感，无论是清炖、烧烤还是红焖，都能凸显其本味的醇厚。

苜蓿不仅是优质饲料，更以发达根系固沙保水，改善滩区生态。当地牧民将苜蓿与玉米秸秆混合青贮，既保留营养又延长供应期，形成“牧草种植—肉羊养殖—有机肥还田”的绿色循环链。这种生态羊肉在东坝头镇的农家乐中广受欢迎，搭配手工死面馍或脂油火烧，成为游客体验滩区风情的必尝美味。